一、建设背景
教育部高教司〔2007〕164号文《关于启动“第一类特色专业建设点”遴选工作的通知》和河南省教育厅教高〔2007〕776号文《河南省教育厅转发教育部高教司关于启动“第一类特色专业建设点”遴选工作的通知》是我院进行特色专业结构调整，加强专业建设的指导性文件。
根据两个《通知》的精神，结合漯河区域经济的特点及我院专业发展的实际，漯河职业技术学院食品工程系成功申报为河南省高等学校特色建设专业。
二、专业发展现状
一）专业基本情况
我院食品加工技术专业自1999年开始正式招生以来，规模逐年增大，发展势头良好。毕业生就业率连年在98%以上。现有在校生三个年级11个教学班，其中10级5个班共178人、11级4个班共141人，12级2个班共84人，目前在校学生403人左右。
食品加工技术专业现有专业课及专业基础课教师20人左右（不含外聘及公共课教师），其中教授3人，副教授8人，硕士学位15人左右，师资力量比较雄厚；教、科研成绩突出，2007年以来专业教师主编、参编专著及教材40多部，其中近10部“十一五”规划教材，公开发表论文50余篇，承担市级以上教科研课题51项。。
食品加工技术专业注重学生专业技能培养，努力加强实训基地建设，完善实践教学环境。通过近几年学院大量投入，食品工程系教学设备日趋完善，校内配套有基础实验室与专业实验实训室17个；校外开辟有双汇集团、南街村集团、旺旺集团等实习基地10个，2007年，“食品生物实训基地项目”获中央财政支持项目。食品加工技术专业还依托漯河市食品科学研究所，建设漯河市食品产业发展服务平台，为地方经济建设服务的同时，保证了学生实践技能锻炼和职业技能鉴定的需要。
食品加工技术专业积极进行精品课程和核心课程建设，《分析化学》和《肉制品加工技术》被评为省级精品课程、《乳制品加工技术》、《饮料加工技术》和《食品加工机械与设备》被评为院级精品课程。
河南及漯河食品产业的蓬勃发展必然带来对人才需求的增长，技术的进步必然要求人员素质的提高。我院设置食品加工技术专业与区域经济建设发展相适应。因此食品加工专业毕业生就业形势良好，具有较大的就业空间和良好的发展前景。从近几年来毕业生的分配情况来看，形势很好，这证明了我院当时开设食品加工技术专业是符合市场发展需求的。
二）专业特色
食品加工技术专业在十多年办学过程中，与省内外其他学校同类专业相比，形成了自己的特色。
第一、以增强学生实践技能为目的，实施“六段三阶式”工学交替教学模式，为企业提供优秀专业人才
为加强实践教学，增强学生动手能力，强化学生竞争和创业意识，提高学生综合能力素质，使学生能更好地适应未来的工作环境，结合我系专业实际，逐步探索实施第三学期企业认知实习、第五学期顶岗实习、第六学期就业性实习的“六段三阶式”工学交替教学模式。
第二，围绕地方优势产业办专业，服务地方经济，建设漯河市食品产业发展服务平台，为地方食品企业提供技术服务
依托漯河市食品科学研究所，建设漯河市食品产业发展服务平台，逐渐成为食品企业尤其是中小食品企业和进出口食品企业的研发基地、职业技能培训和技能鉴定中心。为漯河市食品中小企业的技术改造、新产品研发、食品质量与安全检测提供技术服务，同时为企业职工、下岗再就业、转岗职工提供技术培训。
食品加工技术专业在教学模式、课程建设、教材建设、实验实训建设等方面已对相关的食品营养与检测、生物技术应用、食品生物技术等专业产生了一定影响。并逐步形成以食品加工技术专业为龙头、在全国范围内具有重要影响的食品生物技术专业群。
三、专业发展与专业人才培养目标
一）人才培养目标
根据食品行业对职业岗位群的要求，本专业培养德、智、体、美等全面发展，适应社会主义市场经济发展需要，服务区域经济建设，熟悉典型食品加工、检测及质量管理等专业基本理论，具备食品加工、检测及质量管理技术等专业技能，具有良好的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，面向食品生产、食品卫生检测、食品企业管理等生产一线的高素质技能型专门人才。
二）人才培养规格
1、知识要求：有一定的文化基础知识和人文社会科学知识、英语和计算机知识； 有本专业必需的化学基础知识；有一定的机械识图基础知识；具有食品微生物知识、营养卫生知识；食品包装机械和材料知识； 有食品生产条件及其对生产过程的影响、生产流程等食品加工专业技术的知识；有文献查阅的基本知识；有食品生产常用设备专业基本知识；有一定的安全生产与环境保护，企业管理、市场营销知识。
2、能力要求
基本能力：能进行文字和口头表达，能进行应用文写作；会进行生产工艺管理与质量控制；能熟练应用计算机和信息收集处理；能对食品的质量进行分析检验和数据处理；具有自我学习、沟通、团结、实践和创新能力。
专业核心能力：能熟练进行果蔬加工、肉品加工、饮料加工、粮油食品加工等食品生产岗位操作；能进行产品理化成分分析、卫生检验、质量控制操作；能熟悉食品产品的生产技术分析方法及进行常见故障处理。
专业拓展能力：能对食品产品进行初步开发；能根据操作规程进行安全生产与环境保护；能初步进行食品企业管理、市场营销；能了解本专业方向的发展动态以及查阅专业技术资料；能进行新技术的应用。
3、素质要求
思想道德素质：树立坚定的理想信念，树立正确的世界观、人生观和价值观；树立遵纪守法的法制观念；树立诚信意识和责任意识，有良好的社会责任感和使命感；有良好的政治理论知识和修养。
职业素质：有良好的职业道德和敬业精神，有良好的社会实践能力和社会适应能力和吃苦耐劳、踏实肯于的工作精神；能够获取求职信息、具有求职答辩和签订工作合同的能力;具有良好的学习能力和自我发展能力；具有良好的食品生产规范操作和技术应用能力；具有较强的质量安全和环保意识。
人文科学素质：具有一定的逻辑思维能力和创新能力；具有良好的文学艺术修养；具有良好的审美修养、审美能力，具有高雅的生活情调，广泛艺术情趣;具有良好的人际交往、协作、沟通、组织能力，有良好的团队意识。
身体心理素质：树立自觉锻炼、终身锻炼的意识，有良好的体魄；身心健康，具有良好的心理调控能力；具有积极的情感、意志、性格，正确地对待成功与挫折;具有健康的生活方式和良好的卫生习惯、生活习惯；具有一定的军事理论素质。
三）就业岗位
食品加工技术主要就业岗位为食品生产企业工艺控制岗位、设备操作及维护岗位、食品质量检测岗位、品质控制管理岗位、生产管理和市场营销岗位。
